若鰤の一番力を入れている、鮮度の高い魚を使用した「お造り盛り」。
毎日が仕入れとの駆け引きで、よい魚は仕入れも高いのですが、妥協できないところですね。

いいものを食べて頂きたい。たのしく会話し、盛り上がって頂きたい。

お出ししたときに、ぐーっとテンションの上がる、華やかなお造りを提供したいと思っています。

どんどん盛りつけていくのですが、きれいに、美しく、ぱっと明るくなるような盛りつけに心がけています。

色合い、歯ごたえ、季節

そんなことを、仕入れに行ったときから、ずっと考えています。

出来上がってきました。お客様の目の前に出るのを、ずっと待っているようです。

華やかでしょ？
天満橋がもっと華やかになるように、若鰤も頑張っているんです・・・。

若鰤、お造りができるまで、でした。