お造り盛りが出来るまで・・・

お造り盛りが出来るまで・・・

若鰤の一番力を入れている、鮮度の高い魚を使用した「お造り盛り」。
毎日が仕入れとの駆け引きで、よい魚は仕入れも高いのですが、妥協できないところですね。

いいものを食べて頂きたい。たのしく会話し、盛り上がって頂きたい。

お出ししたときに、ぐーっとテンションの上がる、華やかなお造りを提供したいと思っています。

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どんどん盛りつけていくのですが、きれいに、美しく、ぱっと明るくなるような盛りつけに心がけています。

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色合い、歯ごたえ、季節

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そんなことを、仕入れに行ったときから、ずっと考えています。

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出来上がってきました。お客様の目の前に出るのを、ずっと待っているようです。

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華やかでしょ?
天満橋がもっと華やかになるように、若鰤も頑張っているんです・・・。

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若鰤、お造りができるまで、でした。

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